Выкладываю рецепт пиццы. Из всего, что я пробовала, это самое близкое к тому, что я ела в Италии (я про тесто, так как наполнение-начинка может сильно варьироваться).

Тесто (для тонкой основы):
- 175 гр муки
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 125 мл теплой воды
- 1-2 ст. л. оливкового масла

Тут все просто - смешивается мука, соль, дрожжи. Добавляем масло, теплую воду, вымешиваем тесто.

Я себе сильно облегчаю жизнь, закидывая ингредиенты в хлебопечку и дожидаясь, когда там все перемешается

На выходе получаем воздушное тесто. Может, кому-то покажется, что оно жидкое, но так и должно быть. Если совсем с ним не управитесь, можно добавить побольше муки.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой-соусом. В идеале соус из свежих томатов. Если нет свежих - маринованные. На крайний случай - просто кетчуп, но это уже фаст-фуд получится.

Томаты режем, добавляем морковь, по желанию - лук, свежий сладкий перец. Соль, сахар - по вкусу. На 2-3 средних помидора - 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа. Тушим минут 10 (чтобы помидоры превратились в однородную массу; если не хватает жидкости, можно подлить воды), выпариваем лишнюю влагу (если нужно).

Укладываем тесто на форму/противень и формируем нужный по размеру пласт (я скалку для пиццы не практикую). Теста хватает как раз на пиццу диаметром 30 см - получается тонкая основа и при этом не рвется.

Сверху - томатный соус, что-нибудь мясное/грибное/овощное. Сверху сыр. По желанию - лук, помидоры, маслины, перец, зелень, грибы.

Выпекаем хитро (это важно): в раскаленную духовку (210-230 градусов) ставим пиццу на 7-10 минут, после чего включаем жар сверху (у кого есть) и оставляем еще на 10-15 минут. Все! Вытаскиваем - должна получиться вкусная пицца на тонком тесте!

Приятного!